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梅菜扣肉用甜面酱吗,梅菜扣肉甜味做法

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梅菜扣肉用甜面酱吗,梅菜扣肉甜味做法

原料:五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。

1、把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。

2、五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

4、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

5、最后把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可,豫厨郭振兴梅菜扣肉就完成了。

准备一大块500克带皮五花肉,改刀切成中块,起锅烧300ml水,凉水下入肉块,加入10克葱段、10克姜片、10克大蒜和一勺料酒,沸腾焯水,撇去血沫和杂质。

把500克肉块冲洗干净,控干多余的水分,用牙签把肉皮扎一扎,扎出密集的孔洞,这样有助于润色吸收,舀入2勺老抽,均匀的进行涂抹,再通风晾干。

起锅烧30ml油,油温六成热的时候,肉皮朝下,开始炸一炸,用中小火加热,炸至肉皮干硬,色泽金黄,表面有气泡为止。

等500克肉块稍微变温热以后,改刀切成厚片,薄厚均匀,太薄了影响口感,可以直接切段,也可以垫一双筷子,不要切段,让肉皮相连。

依次加入3勺老抽,2勺生抽,3勺蚝油,3勺甜面酱,2勺腐乳汁,100ml啤酒、10克白糖和5克五香粉,下手抓拌均匀,夏季需放在冰箱里冷藏,腌制1小时入味。

准备300克梅干菜,清洗干净,要多清洗几遍,里面有杂质和沙子,浸泡二十分钟,改刀切成小段。起锅烧30ml油,炒一炒300克梅干菜,倒入10ml腌肉的酱汁,炒好之后装入盘中备用。

把500克腌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码放在碗底,上面铺上梅干菜,如果有多余的腌肉汁,直接舀在梅干菜上面就可以,起锅烧100ml水,水开大火转小火,蒸一个半小时,

等时间到了,找一个光盘,把碗倒扣在上面,漂亮的梅菜扣肉就制作完成了,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

食材:五花肉、葱姜、料酒、啤酒

调味:生抽、老抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁、白糖、五香粉

1、准备一大块带皮五花肉,根据个人的需求,改刀切成中块,起锅烧水,凉水下入肉块,加入适量的葱段、姜片、大蒜和料酒,沸腾焯水,撇去血沫和杂质。

2、接着把肉块冲洗干净,控干多余的水分,用牙签把肉皮扎一扎,扎出密集的孔洞,这样有助于润色吸收,舀入2勺老抽,均匀的进行涂抹,再通风晾干。

3、起锅烧油,油温六成热的时候,肉皮朝下,开始炸一炸,用中小火加热,炸至肉皮干硬,色泽金黄,表面有气泡为止。

4、等肉块稍微变温热以后,不那么烫手了,改刀切成厚片,薄厚均匀,太薄了影响口感,可以直接切段,也可以垫一双筷子,不要切段,让肉皮相连。

5、接着就是最重要的一步了,改刀切好的肉片,还需进行腌制调味,才可以上锅蒸,把肉片放入盆中,依次加入3勺老抽,2勺生抽,3勺蚝油,3勺甜面酱,2勺腐乳汁,适量的啤酒、白糖和五香粉,下手抓拌均匀,夏季需放在冰箱里冷藏,腌制一个小时入味。

6、准备适量的梅干菜,清洗干净,要多清洗几遍,里面有杂质和沙子,浸泡一段时间,改刀切成小段。

起锅烧油,炒一炒梅干菜,倒入一些腌肉的酱汁,炒好之后装入盘中备用。

7、把腌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码放在碗底,上面铺上梅干菜,如果有多余的腌肉汁,直接舀在梅干菜上面就可以,起锅烧水,水开大火转小火,蒸一个半小时,

8、等时间到了,找一个光盘,把碗倒扣在上面,漂亮的梅菜扣肉就制作完成了,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

1、【食材】梅干菜和三线肉、老抽和糖、花椒和甜面酱

2、步骤一、先准备一些梅干菜给它清洗干净。

3、步骤二、舀一勺白糖倒入梅干菜碗中。

4、步骤三、倒入一点点的生抽,调一下梅干菜的味道。

5、步骤四、把调料跟梅干菜均匀的搅拌在一起。

6、步骤五、锅中倒入冷水,然后把肉和姜片一起放入锅中。

7、步骤六、锅中的水煮沸后,把表面的浮沫给它撇干净,继续把肉煮至7分熟。

8、步骤七、肉煮好直接控水给它捞出。

9、步骤八、趁着猪肉还有热度的时候,把准备好的甜面酱均匀的抹在猪皮上面。

10、步骤九、抹好后放在一旁,等到水分干透酱色也会吸收到肉皮中。

11、步骤十、锅中倒油加热,把表皮一面放入油中炸。

12、步骤十一、把猪肉的表皮炸至这种发硬的状态即可。

13、步骤十二、炸好的猪肉就可以切成厚一点的肉片,表皮会比较难切一些小心伤手。

14、步骤十三、肉片放入碗中加老抽上色。

15、步骤十四、把老抽均匀的抹在肉的两面,可以更好的上色入味。

16、步骤十五、抹匀后把肉皮放在碗中。

17、步骤十六、拌好的梅干菜放在肉上面,撒两粒花椒可以让它的味道更好。

18、步骤十七、蒸锅倒入水,把它放进去蒸锅上汽后用中火给它蒸2个小时左右的时间。

19、步骤十八、开锅后,找一个大一点的盘子,然后把盘子扣在装肉的碗上。

20、步骤十九、扣好之后以你最快的速度给它翻转过来。

五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。

2、把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。

3、五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

6、最后把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。

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