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咸鸭蛋发黑还能吃吗,咸鸭蛋蛋黄边缘发黑

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大家好,给大家分享一下一个有趣的事情,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

咸鸭蛋发黑还能吃吗,咸鸭蛋蛋黄边缘发黑

你是不是放花椒大料之类的调料啦,放了的话时间长了就会发黑的,没事不影响食用!

个人是这样认为的,咸鸭蛋的心是喝黄色的话是可以吃的,他可能腌制的比较久,然后盐味比较重,才会变成这种褐黄色的咸鸭蛋这种咸鸭蛋的话是可以吃的,只是可能他的盐味更要重一些香是很香,然后它的蛋黄可能发硬所以我认为正确的答案就是咸鸭蛋的蛋清变成褐黄色是可以吃的

嘿嘿,这是我们那的特色,叫臭蛋(我觉得这和臭豆腐是一个道理)。以前小时候经常吃,超爱吃的。家里每年都是特意用盐水把鸭蛋泡臭了(泡好的臭蛋是会呈黑色或者灰色的,但是蛋黄是完整的,做的好的时候蛋黄会和咸鸭蛋一样流油。如果散黄了就最好不要吃了),然后用来炒青椒,或者用辣椒蒸着吃。特别的农忙的时候,这是最下饭的菜了,家家户户都会准备的。

1、咸蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成"黑圈。

2、或者煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’,另外,水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。

3、除此之外,细菌病变也容易产生“黑晕”。

4、前三种情况无碍食用,最后一种情况应少吃或不吃。

1、一:腌制时间过长。鸭蛋在腌制过程,随着盐分不断渗入到蛋清蛋黄内,一方面使得其入味,另一方面盐分子或者其它渗入的分子与其发生了化学反应,产生了一种“黑色物质”,这种物质会随着时间的延长不断积累,这就是为什么鸭蛋腌的时间越长,蛋黄颜色越黑,味道越咸的原因,这种情况下,如果鸭蛋没有臭味,是可以食用的。

2、第二:腌制鸭蛋的食盐水重复利用。在农村,腌制咸鸭蛋一般使用坛子,里面是食盐水,如果鸭蛋腌好一次,随着食用逐渐减少,这时如果再放入新的鸭蛋继续腌制,这次腌制的鸭蛋就容易变黑,原因是盐水浓度变低。

3、第三:鸭蛋在腌制过程变质。变质后的鸭蛋不仅使蛋黄变黑,还会散发着一种恶臭味,造成变质的原因由两方面,一方面腌制之前鸭蛋未清洗干净,有残留的细菌等,进入密封环境后,大量繁殖导致变质;另一方面也是腌制时间过长,如果鸭蛋长时间呆在盐水中,有些细菌就会适应了此环境大量繁殖,导致鸭蛋腐败变臭。

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